开设袁记串串香的成本和生意状况是两个主要的考虑因素。以下是根据提供的相关资料得到的相关信息：

开设袁记串串香的成本

开设袁记串串香的成本因店铺规模的不同而有所差异。具体来说，10-21万元是袁记串串香加盟的总投资费用范围。如果是在200平方米以上的店铺，预计需要投入约60万元。此外，还需要考虑店铺租金、水电杂费和人员工资等成本。

袁记串串香的生意状况

袁记串串香的生意状况被认为是良好的。相关资料显示，袁记串串香的年利润非常丰厚，例如，200平方米的店铺年利润可达56.16万元。这表明袁记串串香在市场上有一定的市场份额和消费者认可度。而且，袁记串串香还拥有自己的营销策略、培训优势、产品优势、投资优势和品牌优势，这些都是其生意成功的关键因素。

综上所述，开设袁记串串香的成本因店铺规模而异，一般在10-21万元之间。而袁记串串香的生意状况较好，具有较高的年利润和多项经营优势。因此，如果您考虑加入袁记串串香，可以预期会有较好的商业回报。但在作出决定之前，建议进一步了解当地的市场情况和具体的投资细节。